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柳州的螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。被誉为著名的南方小吃。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了,而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐,以解乡思。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
螺蛳粉用的是陈年米,"越陈越好",放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。
怎么没有螺蛳肉? 事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的,因为螺蛳的味道已经融入汤中了。
汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?
一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。使你欲罢不能,吃一想二。

    广西载缘食品科技有限公司是螺蛳粉、蛋黄酥、黑糖、酸笋、酸豆角、萝卜干、黑木耳、辣椒、腐竹、豆皮、花生、干米粉等产品专业生产加工的公司,拥有完整、科学的质量管理体系。广西载缘食品科技有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。
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